Омлет натуральный сроки и условия хранения по хаспу

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим. Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети! Главное меню

Технико-технологическая карта № Омлет натуральный, порция ресторан (СР- рецептура № 467) Издательство г.Киев «А.С.К» 2005 г.

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на омлет натуральный, вырабатываемый в наименование объекта, город.

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления омлета натурального, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Омлет из натуральных продуктов

Филипп порции: 4 4 порции Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов 571 63 9 Добавить фото/видео

Филипп 153 рецепта Подписаться ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

1. Калорийность 114 ккал
2. Жиры 9,6 грамм
3. Углеводы 0,6 грамм
4. Белки 5,9 грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов Яйцо куриное 3 штуки Молоко 1 столовая ложка Растительное масло 1 столовая ложка Инструкция приготовления Распечатать

1. 2.
2. 1. Отбитые в миску или в кастрюлю яйца посолить, влить немного молока и взбить ложкой или вилкой.

   Как проверить качество яиц

Оформление, подача, реализация и хранение

Стр 1 из 2 Технико-технологическая карта № 1 «Омлет натуральный» Область применения 1.1 Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо «Омлет натуральный», вырабатываемое рестораном и его филиалом. 2.2 Сырье, используемое для приготовления «Омлета натурального», должно соответствовать требованиям нормативной документации, иметь сертификаты и удостоверения качества.

Рецептура 3.1. Рецептура «Омлет натуральный» Продукты I или II III Брутто Нетто Брутто Нетто Яйца 3 шт. 2 шт.

Способ изготовления термически обработанного омлета, готового к употреблению

Изобретение относится к пищевой промышленности.

Способ предусматривает приготовление жидкой омлетной смеси, которую фасуют под давлением в полимерную тару из пищевой соэкструзионной пленки, герметично укупоривают и доводят до консистенции готового омлета с одновременной пастеризацией в пищеварочном котле при температуре 70-90°С в течение 30-40 минут, с последующим охлаждением до температуры 2-6°С.

Известен способ изготовления яичного продукта типа омлет, в котором омлетная смесь, состоящая из свежего куриного яйца и жидкостей (вода, молоко, фруктовый сок)

Омлет натуральный, запеченный или сваренный на пару №253 (1)

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, гЯйцо куриное7575Молоко стерилизованное 3,2% жирностиИнтернат: Питание*Интернат: Питание*Соль поваренная пищевая0.250.

25 ~ Масса омлетной смеси-105Масло сливочное22 ~ Масса омлета запеченного—Масло сливочноеИнтернат: Питание*Интернат: Питание*Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН питательных веществ на 100 грамм блюдаБелки, г10Жиры, г12.1Углеводы, г2Калорийность, ккал156Рекомендуемый выход блюда для кормления детей и подростков за 1 прием пищи (грамм):Тип довольствующихсяВыход блюда, граммДети от 3 до 7 лет100Дети от 7 до 11 лет200Дети от 11 до 18 лет250Технологическая карта приготовления блюда в интернате:Технология приготовленияК яйцам куриным добавляют молоко, соль поваренную йодированную и тщательно перемешивают. Для приготовления

Ту 9214-523-37676459-2016 готовые блюда из яиц

Стоимость:10000 руб.

НДС не облагается СКИДКИпри покупке2-х ТУ

10%СКИДКИпри покупкеот 3-х ТУ15%СКИДКИпри покупкеот 10-ти ТУ20% Дата введения в действие – 2016 год. Без ограничения срока действия.

ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Как приготовить обычный омлет

21.03.2019 Натуральные продукты — возможно не самые изысканные, возможно не имеют праздничного вида, но самые вкусные и самые аппетитные. А еще они очень полезные. Омлет натуральный готовится из ингредиентов, которые всегда под рукой, это отличный завтрак.

Несколько рецептов, как приготовить омлет натуральный.

Источник: http://advokat-credit.ru/omlet-naturalnyj-sroki-i-uslovija-hranenija-po-haspu-30235/

Защита прав потребителей Томской области

9.5 СанПиН 2.3.6.1079, запрещается оставлять на следующий день: — салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда, изделия с кремом и др.

особо скоропортящиеся холодные блюда (кроме тех видов, сроки годности на которые пролонгированы органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке); — супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре; — мясо отварное порционированное для первых блюд, блинчики с мясом и творогом, рубленые изделия из мяса, птицы, рыбы; — соусы; — омлеты; — картофельное пюре, отварные макароны; — напитки собственного производства.

Срок реализации пищи после вторичной тепловой обработки не должен превышать одного часа.

Рекомендуем прочесть:  Зэк питух фото

Трактир

При отпуске омлеты поливают маслом или маргарином.

Рекомендуется посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, кинзы или зеленым луком (1.3 г нетто на порцию).

Омлет натуральный: Яйца или меланж — 80 гр Молоко — 30 гр Соль — 1 гр Масса омлетной массы 110 гр Масло сливочное для смазки формы — 5 гр Масса готового омлета 105 гр Масло сливочное — 5 гр Выход 110 гр ________________________________ К яйцам или меланжу добавляют молоко, соль.

Смесь тщательно размешивают и выливают в смазанную сливочным маслом емкость слоем 25.30 мм и ставят в жарочный шкаф (+180.200Ц) на 8.10 мин.

Готовый омлет должен иметь упругую констинстенцию. При отпуске омлет поливают сливочным маслом. Омлет, фаршированный грибами: Яйца или меланж — 80 гр Молоко — 30 гр Соль — 1 гр Масса омлетной массы 110 гр Омлетная смесь — 110 гр Масло сливочное — 5 гр Грибы белые свежие — 46 гр Сметана — 15 гр Масло сливочное

и соединять с общей массой.

Перед подачей нарезают на порции, кладут на тарелку, поливают растопленным сливочным маслом, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

• ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда.

Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

• ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества: Консистенция омлета нежная, пористая, поверхность слегка зарумянена. Температура подачи 65 оС. 6.2 Микробиологические и физико-химические показатели : По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой